黄村食堂食材配送-和康食品(推荐商家)-食堂食材配送公司：

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湿 度

为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气

适当晾晒

香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。

防止堆压

进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降

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低温质料保管

冰冻原材料的贮藏标准

冰冻原材料的温度应保持在零下10℃以下，使食物彻i底处于冻结状况。

（1）质料需求装入保鲜盒内、保鲜袋进行密封寄存；

（2）实施先贮存先提取的准则，轮流交替存货，避免质料贮藏过久，造成浪费。

（3）需求除霜或整理时，应将食物移人另一冷冻柜内，以利于彻i底清洗冷冻库，一般应选择库存zui少时除霜；

（4）每日定时查看冷冻柜的温度情况；

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不稳定的质量

由于产地、气候条件、自然灾害、加工水平等因素的影响，蔬菜很难达到统一的标准、统一的品质。分菜价格受供给和需求，经常变动，甚至有时同一天价格也不一样，无法统一。

对策：科学种菜，不要“靠天吃饭”。农业产品进入智能化一体化生产，提高供应链各环节的技术保障，使作业标准化，从而降低生产成本和物流废弃成本。

在农产品配送企业中蔬菜供应是关键环节，而供应链管理的目标是实现供应链整体效益的至大化，而供应链上各企业之间又是独立的。要达到这一目标，必须把节点企业贯穿于各个环节，实现供应链一体化，同时降低交易成本，同时避免垂直整合带来的管理成本过高，至终达到目标。

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观察色彩

菜的种类很多，营养价值也很高。

植物瓜果

总的来说可以按颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；东莞送菜公司介绍，这些蔬菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B2及多种矿物质；素菜菜系，如白菜、生菜等，其中有些富含维生素C，胡萝卜素和矿物质含量较低。有些蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶发黄变绿，毛豆变绿等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲i胺磷农i药，不宜选购。

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食材配送服务供应链管理

四、源头安全管理

1、蔬菜来自无公害蔬菜基地，并且进行农i药残留检测。2、副食品全部由获得政i府认可、有QS生产许可证的专i业厂家提供。3、畜牧产品必须经检疫部门检验合格，并有相关动检合格证明。4、所有到厂产品由品管部进行检验，检测合格方可入库。五、仓储安全管理

1、严格划分区域，食品按区域归类存放。2、食品与非食品独立存放，防止交叉污染。3、仓库通风透气，防尘防漏，防鼠防蝇防蟑螂。4、适时盘点，先进先出，杜i绝虫咬霉变。

六、加工、整理、配送安全管理

1、肉类加工严格按照HACCP食品安全管理体系要求进行操作。  

2、整理、加工食品时，做到离地。

3、食品加工人员按要求着装，注重个人卫生。

4、分类装筐，合理堆放，合理装车。

5、配送车及时清洗，定期消毒。

6、配菜区及时清洁，定期消毒，没有卫生死角。

7、筐具、器皿每天清洗消毒。

七、食品安全培训

1、所有操作人员经过公司食品安全培训后上岗。

2、定期进行食品安全专项培训。

3、利用适当形式，经常进行食品安全知识的宣传。

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