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用冷库保鲜蔬菜应注意的事项

温度

应用冷库保鲜技术，关键在于控制好冷库温度。为短时储藏的菜蔬制品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对易冷的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)，可在5~7℃冷库内保存，或采用盖棉被等保鲜措施，以防止蔬菜受冻。大蒜、西兰花等易老化蔬菜应储存在0℃左右。为了确保成品菜品的质量，避免温度剧烈变化，提高呼吸代谢，蔬菜的修剪和覆盖也应在2~5℃的条件下进行。

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提高呼吸代谢，蔬菜的修剪和覆盖也应在2~5℃的条件下进行。

冷库保鲜蔬菜应注意的事项

湿度

为确保蔬菜新鲜，减少失水萎蔫，在贮藏和加工过程中，湿度一般控制在80%~95%。而且在储存时，要根据储物量和储藏室温度的情况，注意随时通风和换气。

冷库保鲜蔬菜应注意的事项

适当烘干

对表面含水率较高的香菇、洋葱、生姜等品种，入库前要适当晾晒，减少其覆盖在蔬菜表面的水分，延长储藏期。

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如何选择生鲜配送公司？这是一个老生常谈的话题，之前的文章中企业单位如何选择生鲜食材配送公司我们也有提到，今天我们将这个话题重新梳理，为大家提供一份更加详细的参考资料。

看菜品种类

生鲜配送公司，先有生鲜再有配送，客户选择生鲜配送的原因之一就是看重生鲜公司的供货能力——是否能够提供自己需要的生鲜食材。

看公司资质

详情可参考资质的重要性|食材配送公司需要具备哪些资质，食品行业zui忌三无产品，我们选择生鲜配送公司不能只看配送公司的证书多少，而要看他的证书质量——是否权i威机构颁发认定。

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看报价

由于生鲜农产品属于非标行业，价格变动频繁，因此生鲜配送公司会根据自身的实际情况给出报价（参考以价格为前提的企业食堂食材配送模式），同时价格的高低要结合配送公司提供的食材质量以及服务品质来衡量。

看硬件设施

如对以上三个条件都比较满意的话下一步就是实地考察，考察配送公司的配送能力，包括人员、车辆、仓储、检测能力等等。

看服务

服务是在与配送公司合作的过程中体现出来的，主要体现在问题沟通、配送效率、突发状况问题解决能力及态度上。

总结说来，选择生鲜配送公司首先需要明确自己的需求，是否能够被满足，再是综合评估生鲜配送公司的内在实力及外在表现，zui终以服务决定双方的长期合作关系。

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超市，是人们进行日常生活用品及食物的补给站，生鲜超市，继承发扬了超市食品中生鲜食材的销售功能。今天我们就食材供应商的角度分析一下超市生鲜配送和生鲜超市配送对于食材配送的需求。单从生鲜食材来说，超市的生鲜食材品质良莠不一，价格高低不一，生鲜超市因为专注生鲜，因此对于食材的品质要求较高，相对价格也较高。给超市提供生鲜配送服务一要价格低，二要品类全。给生鲜超市提供生鲜配送服务一要品质高，二要配送范围广。

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从配送点来说，大型超市的配送点一般集中在一家或一个区域，除非类似连锁型商超除外。而生鲜超市的配送点根据其规模的大小会有所不同，一般都会设立在居民区，对于食材供应商来说，超市的配送更加集中化，生鲜超市则要合理规划线路及车辆人员安排以控制成本。从以上两点来看，超市更看重的是食材供应商的产业能力，生鲜超市看重的则是品质管理能力，一个针对广度，一个针对精度。而对于供应商来说，满足以上两点要求一要保证资质齐全，二要稳抓产品质量，三要拓宽产品渠道，做好这三点，无论是超市生鲜配送还是生鲜超市配送，都可以成为我们的合作伙伴。

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